五粮液的酿造原料和酿造工艺。顾名思义，五粮液是由五种谷物制成的，即高粱、大米、糯米、小麦和玉米。值得一提的是，这些成分不是从其他地方购买的，而是从四川南部的生态粮食基地生产的。其规模为100万亩，通过生产有机绿色食品，从源头上保证了五粮液的良好质量。
五粮液在酿造工艺上传承了千年五粮纯粮酿造工艺。它使用它“包包曲”作为糖化发酵剂，以陈年老窖为发酵设备“陈氏秘方”采用跑窖循环、固态续槽、双底轮发酵等技术和工艺。
窖香醇厚，优雅舒适
经过一个多世纪的变化和七代的传承和更新，这种第八代五粮液融合了五粮液的魅力和精髓。香气悠久醇厚，入口甘甜，喉咙干净清爽，品味和谐，质量优势恰到好处，可以喝这样的酒，是一件幸事。也因为质量和味道都很好，如果不收集几瓶，可以说是为了达到这样的质量！
酿造工艺
公司始终守护“中华老字号”荣誉，在五粮液酒的生产过程中，依托系统工程和中国五行哲学原理，遵守五粮液酒的生产“道法自然，古今恒通，传承发展，工艺精湛”坚持传统技艺“料必优，时必适，工必到，法必精”古训，坚持“高质量、高产、低消耗、均衡、安全”总结提炼现代生产理念“酿造、选择、陈、调”四字秘诀，形成酒体的内在协同作用和外在益生效应。
“酿”。“千年老窖万年坏，酒好还需要老窖池。”公司作为浓香型白酒不可复制的核心优势资源，拥有一大批连续发酵、不间断使用的窖池群，始于1368年（明初洪武元年）的五粮液古窖池群。活态酿造延续，连续生产653年，是国家重点文物保护单位；五粮液酿酒窖群和酿酒作坊被列入“国家工业遗产”，并入选中国世界文化遗产预备名单；五粮液地穴曲酒发酵窖古窖泥是中国国家博物馆永久收藏的唯一一个“活文物”。古窖泥富含功能性微生物。通过古窖泥，它富含功能性微生物。“以糟养窖，以窖养糟”长期不间断的迭代进化，赋予五粮液经典优雅的古窖香味。
五粮液酒的酿造时间周期长，操作要求细，控制难度大，生产成本高，特别是在酿造发酵阶段。“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”在许多极其复杂的过程中，每轮发酵需要70天，双轮发酵需要140天。发酵期在各种香型白酒的生产中持续时间最长。其传统酿造技术被认定为国家级非物质文化遗产。
“选”。坚持“分级选择，优中选优”精细识别原酒的色、香、味、格差，通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”在精准操作中，经验丰富的专业技术人员在品尝和采摘原酒时，严格按照感官、理化等指标细分原酒等级。最后，不到20%的原酒精华被选为五粮液酒的勾兑，其余被用作一系列葡萄酒。
“陈”。选择特用陶罐储存原酒，在暗光、温湿度波动小的环境中保存。通过陶罐壁上的细小孔隙，刺激性物质不断挥发，酒质进一步提高，氧气进入罐内，与酒分子发生缓慢的陈化反应。经过3-5年的储存，酒分子与香料和谐交融，酒体充分成熟，陈香更优雅，窖香更浓，口感更醇厚饱满，细腻圆润。
“调”。首创“以酒调酒”勾兑工艺，拒绝添加任何其他非自然固态发酵产生的外来物质，根据酒体设计要求和质量标准，从视觉、嗅觉、味觉等方面，根据原酒的感官特征和池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同个性特征的基础酒进行不同的排列组合，通过对组合酒感官特征的科学分析，加入不同的调味酒，综合平衡微量风味成分，保证和稳定五粮液各种和谐恰当的酒体风格。
五粮液酒“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，因与九百多年前黄庭坚对五粮液前身“姚子雪曲”的评价高度契合，而成酒业佳话。